唐揚げが好きである。
２歳の頃にはもう食べていたと以前わたくしの母が言っていた。

唐揚げには鳥のもも肉が適している。
適度な脂肪分が旨味となり、プリプリした食感が良いのである。ニンニクダレに漬け込み、片栗粉をつけて揚げる。

胸肉は脂肪分が少なく、もも肉に比べて繊維質でパサパサしているので今まで使わなかったのだが、最近になり使ってみると、これが意外に美味しいので現在ハマり中である。

胸肉の場合は、大きめに切るとパサパサ感が強くなってしまうので、およそ３センチ角ほどに切ると衣とのバランスが良い。こちらもニンニクダレに漬け込むと良いのだが、ここ数日はたっぷりの擦りおろしにんにくと塩コショウを揉み込んで揚げ、ウスターソースをかけて食べることにしている。ウスターソースの酸味とスパイシーな味が時期的に非常にうまいのだ。

今まで内緒にしていたのだけれども、わたくしはキャベツの千切りも好きなのである。
とんかつ定食にキャベツがたっぷり添えられていると「ああ、この店は平和主義だな」と勝手に決め付けてしまうほどなのだ。

唐揚げ、キャベツ、大盛りライス。
これで良い。文字にしただけで頗る垂涎である。


【サックスとfujiborn】
緊張すると、アンブシュアが崩れやすくなります。舞台袖では指のストレッチではなく口の筋肉をリラックスさせるようにしましょう。


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