昨晩、うちも主人が枝豆を茹でてくれました。
美味しいわあ。
日本酒に 枝豆いいですね~~。
黒豆の枝豆をいただきました。 最近は「紫ずきん」という品種が脚光をあびているようですが、やはり「黒豆」の枝豆は最高。
豆を良く洗って、鞘の両端をハサミで切り落とします。 こうすると、味がよくしみ込みます。 本当はここで塩もみすると良いそうです。そうすると色よくゆであがるといいます。 しかし、家で食べる分にはそんな手間ひまは省きましょう。 早く食べたいですからね。
大きな鍋で湯がきます。塩加減は4%強が良いでしょう。
ゆであがりです。 すぐに冷水にとって冷やせばもっと鮮やかな緑色になりますが、家で食べる分には流水(水道水)で冷やす程度で良いでしょう。たくさんの氷は無いですからね。 岩塩を少々振りかけると更においしいですね。
酒は「五橋 純米 ひやおろし」
この時季の酒(ひやおろし)は最高に旨い。
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