本日の一献は「酒屋八兵衛　山廃純米　伊勢錦」です。

この酒の良さは酸味です。

たっぷりと旨味があるが、それはけっしてしつこくなく、ひとくち目、ふたくち目あたりはむしろもの足りなく感じるくらいすぅっとキレていく。

それはおそらく山廃造りの酸味の為せる技ではないかと。

自然と猪口に手が伸び、盃を重ねてしまう酒。

燗にして美味い酒だと思います。

伊勢錦は山田錦のルーツともいわれている酒米。

アルコール 15.7％
使用米 伊勢錦
精米歩合 60％
日本酒度 +6
酸度 1.5
アミノ酸度 1.3